白菜抹上盐，放置一晚上，把盐用水冲掉，挤干水分，晾干，蒜和姜洗净，放进搅拌机打成泥，苹果和梨去皮刨成丝，葱切段，将以上材料混合搅拌成辣椒酱，加入虾酱、盐、糖搅拌均匀，大白菜抹上辣椒酱，折起放入容器中，密封起来，冷藏腌制，三天后就可以吃了。

辣白菜的腌制方法

　　用料

　　白菜4颗，虾酱2勺，苹果1个，梨1个，鱼露3勺，辣椒粉适量，姜1个，盐适量，糯米粉1小碗，大蒜3头

辣白菜的腌制方法：

　　1.白菜抹上盐，放置一晚上，让它变软。

　　2.然后把盐用水冲掉，挤干水分，晾干。

　　3.蒜洗净和姜放进搅拌机打成泥。

　　4.苹果和梨去皮，刨成丝，葱切段。

　　5.将以上材料和辣椒粉混合，搅拌成辣椒酱。

　　6.加入虾酱、盐、糖搅拌均匀。

　　7.大白菜一片片的抹上辣椒酱，尾巴部分折起，放入容器中，密封起来，放入冰箱中冷藏腌制。

　　8.三天后就可以吃了。

小贴士

　　大白菜抹辣椒酱的时候，菜头的部分可以多抹一些。

　　做腌菜的过程中，切记全程要无油。