红线椒洗净去蒂，辣椒放上锅蒸10分钟，晾凉，把晾凉的辣椒剁碎，锅内倒入油，油热后放蒜末、姜末炒香，再放葱伴侣酱翻炒，倒入少许酱油，放白糖炒匀，最后将剁好的辣椒倒进去，搅拌均匀，辣椒酱就做好了。

怎样做辣椒酱

　　原料：

　　红线椒500克，蒜瓣50克，生姜5克，葱伴侣酱50克，白糖10克，酱油少许，食油，少许，盐

辣椒酱的做法：

　　1.红线椒洗干净，去蒂，然后将辣椒放上锅蒸10分钟，晾凉。

　　2.把晾凉的辣椒剁碎。

　　3.锅内倒入少许油，油热后，放入蒜末、姜末炒出香味。

　　4.再放入葱伴侣酱，继续翻炒。

　　5.倒入少许酱油，放白糖炒匀。

　　6.最后将剁好的辣椒倒进去，搅拌均匀，辣椒酱就做好了。

小窍门

　　做剁辣椒可以选择红线椒，因为红线椒肉厚籽少，口感微辣，比较适合做辣酱。

　　这是最简单的辣椒酱的做法，还可以加上猪肉、牛肉等配料，做成牛肉辣椒酱。