1、主料：海鲈鱼 。

2、把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。

3、加少许盐、料酒腌渍10分钟。

4、准备葱姜蒜。

5、用煎盘将其煎制定型。

6、装盘备用。

7、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

8、放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。

9、加入生抽。

10、加适量的水，加盐白糖调味。

11、烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个，烧制鱼熟透，放味精提鲜。

12、旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。