新鲜木耳在自然环境中，温度在20～30℃之间，可以保存2天；温度在在10～20℃之间，可以保存3天；温度在在5～10℃之间，温度在可以保存4天；温度在在0～5℃之间，可以保存7天。在正常的冰箱冷藏室里存放的木耳，第二天是完全可以食用的，各种细菌真菌滋生速度非常缓慢，不可能对木耳产生危害。

　　新鲜木耳要焯水吗

　　新鲜木耳是需要焯水的。如果不焯水,有些木耳上附着的细菌是很难清洗干净的,吃了可能会对身体造成一定的伤害。出于对自身身体健康的考虑,我们还是不要嫌麻烦,在吃木耳前将其焯水。不过在给木耳焯水过程中要注意时长,焯水时间不宜过长。如果煮的时间太长,木耳就会变软,口感就不好了,所以要注意把握火候和焯水时间。

　　新鲜木耳可以直接炒吗

　　新鲜木耳是不可以直接炒的，因为新鲜木耳内含有一种物质叫做卟啉，卟啉本身没有毒，但是被人体摄入体内之后，如果经过阳光照射对人体有害。所以新鲜木耳一定要经过一定要经过反复清洗干净后焯水再食用才会更健康。