蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸螃蟹冷水蒸还是热水

更新时间:2022-09-08 07:24:20作者:佚名

蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸螃蟹冷水蒸还是热水

  蒸螃蟹是用开水还是冷水蒸都可以,关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄。

  如果喜欢吃蟹肉,那就冷水蒸。由于螃蟹是鲜活的,有生命气息的,放入锅中用冷水蒸,慢慢受热有一个适应过程,冷水缓慢加热,形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味,再加上受热均匀,使肉质更加细嫩紧致。

  如果喜欢吃蟹黄,那就开水蒸。持续高温使螃蟹快速成熟,蟹黄迅速凝固,这样蟹黄就会凝聚性好不外露,鲜味流失少。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

  蒸螃蟹需要多长时间

  蒸螃蟹所需时间具体看螃蟹个头大小,如果螃蟹是150克以下,一般大火蒸5分钟,小火10分钟即可,如果是150克-250克的螃蟹,大火蒸5分钟,小火12分钟,如果是超过250克的螃蟹,大火蒸5分钟,小火蒸15分钟即可。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

  螃蟹是什么季节吃的

  螃蟹是秋季节吃的。

  秋天才是吃螃蟹的最好季节。虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃螃蟹的最好季节。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。

  农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

  秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,为上等名贵水产。