1、把买回来的螃蟹用刷子或专用工具洗干净，然后放在盆里加水浸泡半个小时，最后再仔细洗刷一遍，尤其是蟹脚及钳一定要仔细刷洗。

　　2、抓住螃蟹的双钳，然后打开蟹盖，把中间的排泄物挤出来，然后清洗下覆盖内即可。

　　3、用筷子从螃蟹的嘴内插入，直到插到尾部，然后用力掰开螃蟹的外壳，用水冲洗干净。

　　4、将长得像鱼鳃的蟹鳃去除，然后用刷子刷洗干净螃蟹的内层和外层，用水冲洗干净。

　　5、找到螃蟹腹部，然后在呈三角形位置的地方剥开腹部，然后去掉里面的蟹腮、蟹胃等不能吃的部位，用水冲洗干净里面的排泄物。

　　6、用刀剁下蟹钳，然后将蟹钳拍裂，最后剁掉蟹头的触角和周边的蟹脚，然后把螃蟹一分为二就可以了。

　　螃蟹如何挑选

　　壳背呈黑绿色，带有亮光，这样的螃蟹肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱。肚脐凸出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　吃螃蟹如何去寒性

　　可以喝一杯红糖姜水，可以起到暖胃的作用，排出身体中的寒气，有利于身体对螃蟹的消化缓解胃部的不适，可以多参加体育锻炼，提高身体的免疫力，促进身体中的血液循环，起到祛寒的效果。