1、冷藏。西红柿在低温条件下一般保存10天左右，太久会导致西红柿失去鲜味，而且也容易被冻伤，所以不宜在冰箱冷藏太长时间，最多冷藏10天时间，时间长了营养价值就都流失了。

2、冷冻。将新鲜的番茄清洗干净，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱冷冻。3个月左右的西红柿在冰箱冷冻之后，可以保存很久，一般保存3个月左右为宜，不过营养价值不高了。