1、面筋切小块清洗几遍，放入水里，加入少许碱面，抓揉1分钟左右。再用流动的水冲洗3遍左右。

2、锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右。

3、捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分。

4、将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可。

5、捞出，过凉开水，沥干水分。

6、将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中，放上蒜泥。

7、倒入适量的香油。

8、调入盐和少许花椒粉。

9、调入适量的醋和生抽。

10、调入适量辣椒油，搅拌均匀。