1、手撕白切鸡属于凉菜/拌菜，主要原料是鸡肉，口味是辣，工艺是拌，难度属于中级。

2、材料，姜葱、葱丝、香菜段、蒜蓉。自制油辣子、生抽、细砂糖、盐、香油、炒香的白芝麻。

3、锅里加水，放姜葱煮开。放入洗净的鸡。

4、盖盖煮8分钟，翻面，再煮8分钟，焖至鸡肉熟透。

5、等鸡肉晾凉后撕成丝。

6、加了炒香的白芝麻，香油，蒜蓉，葱丝，香菜段。

7、加生抽，细砂糖，油辣子，淋上烧热的油。全部材料一起拌匀即可。