1、想要做好这道美食的朋友，需要您先将虾蛄用流水冲洗干净后倒入盆中，加盐、料酒、姜片搅拌，放到另一盆中。然后将淀粉均匀地撒在虾蛄上，抖掉多余淀粉即可。

2、坐锅倒油，油温四五成热时，分批放入虾蛄炸3分钟，控油捞出，等油温升至七八成热时，再次放入虾蛄炸1分钟至金黄，控油捞出。

3、关火后将锅中的油倒掉，再将虾蛄放入锅中，放辣椒碎、孜然粉、花椒粉和炸花生米，与虾蛄翻拌裹匀即可。