1、选择采用凹凸压花工艺的铁锅，能够充分减少食物与锅的接触面积，做到很好的物理防粘。

2、选择重量较轻的轻便铁锅，根据做菜人数来选择口径。

3、选择榉木把手的铁锅，其吸水性很强,做菜时难免湿手，它能避免手滑的情况出现。

4、选择较薄的铁锅，厚度过大导热会较慢，做菜时耗费火力也耗费时间。

5、选择锅面光滑的铁锅，凹凸不平的铁锅容易挡住锅铲，做菜时不顺手。