1、首先，将蒜苔清洗干净后，切成长短适宜的段，放在一旁备用，然后把头和尾去掉，因为这两个部位吃起来比较老。把新鲜的五花肉洗干净，肥肉瘦肉分离，再将瘦肉切成薄片，肥肉切出来以后，可以用来炼油，用肥肉炼的油来炒蒜苔，特别的香。

2、起锅烧油，再锅中加入一点点的油，再把肥肉放入，用这些油把肥肉的油分炸出来，锅中放入姜片和蒜片，再把瘦肉放入，翻炒均匀后加入料酒，炒1分钟左右后捞出来。再起锅烧油，锅中加入蒜苔，用大火爆炒一分钟，等蒜苔变软即可，再把刚才捞出的瘦肉放入，一同翻炒，再加入少量的食盐和生抽，翻炒均匀后就可以出锅了。