在采摘的新鲜黑枣里挑选出优质黑枣，烧开水之后下锅煮5-10分钟；等果肉稍软的时候捞出晾干；最后熏制晒干,保存在干燥通风处即可。

黑枣摘下来怎么处理
黑枣又叫乌枣、牛奶枣、软枣，在我国大部分地区都有种植。其主要品种有山东北乡黑枣、南乡黑枣、马牙黑枣、河北黑枣。
一般来说，黑枣的花期为五月，其果实主要在10-11月份的时候成熟，一定要等黑枣颜色变黑之后才进行采摘。
采摘下来的黑枣可以鲜食，也可以晒干腌制后食用。如果想要鲜食的话，可以将优质的黑枣挑选出来，装进塑料袋中密封好，最好是小袋分装，然后放入0-4摄氏度的冰箱里冷藏。

或者还可以将黑枣放进保鲜袋或者保鲜盒里，再放到阴凉通风的地方保存。这样的方法可以短期保持黑枣的新鲜。
如果是要将黑枣进行晒干的话，需要先烧开水，然后将黑枣下锅煮5-10分钟左右，捞出控干水分；接着，燃烧柴草来熏制黑枣，最后将熏制好的黑枣保存在干燥通风的地方即可。