生鸡蛋的保质期与温度、存放环境有关，一般在常温条件下鸡蛋的保质期为15天。温度在2-5℃时，鸡蛋保质期为40-60天;温度在15℃以下时，鸡蛋保质期为30天左右。当夏季温度高于25℃时，鸡蛋保质期则为7-10天。熟鸡蛋无论环境如何都建议在1-2天内吃完。判断鸡蛋是否变质的简便方法为闻味道，若有腐臭味则表示鸡蛋过了保质期。

　　想要延长生鸡蛋的保质期，先用湿抹布将鸡蛋擦拭一遍，再在鸡蛋上擦拭一层植物油，最后，用保鲜膜将鸡蛋包裹住，放入冰箱，这样就可以长久保鲜鸡蛋了。