1、食材：韭菜，鸡蛋，精盐，食油，十三香，香油，饺子皮。制作方法：首先把韭菜烂叶都揪掉，然后把它清洗干净，控干水分。往碗中打入鸡蛋，加一点水，把它搅拌均匀。我们往锅中加入食用油把它加热，把鸡蛋液倒入锅中翻炒，炒到散开，然后把它盛出放凉备用。

2、把韭菜切碎，放到盆里面，往里面加入香油，把它们搅拌均匀。把炒好的鸡蛋也放进韭菜里面，把它们搅拌均匀。然后再加入适量的食盐和十三香来调味。我们再用准备好的饺子皮，包上韭菜鸡蛋馅就好了。

3、把饺子全部包好之后，就可以放入锅中煮熟了。我们在煮饺子的时候要注意把水烧开三次，其中加入两次热水，最后一次把水烧开，饺子就可以煮熟了。