每一百克咸鸭蛋所含的热量为190大卡。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱。全国各地都有生产咸鸭蛋，其中江苏高邮的咸鸭蛋凭借鲜、细、沙、松、嫩、油的特点闻名。咸鸭蛋含有丰富的营养成分，例如钙、铁、蛋白质、脂肪以各种人体所需的微量元素。

　　咸鸭蛋怎么做

　　首先将鸭蛋清洗干净，然后将鸭蛋表面的水擦干，然后将鸭蛋放入一个无水无油的容器中，倒入白酒泡一会。

事先准备一个锅，加入足够没过咸鸭蛋的水，将其烧开，将盐加到饱和状态，最后等待水冷却，将盐水倒入容器，放入阴凉处密封保存就好了。

　　知识拓展

　　袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。