黄鱼切块蒸一般7到10分钟就行。黄鱼一般指黄花鱼，黄花鱼比较小的话，水开后蒸7分钟；如果黄花鱼比较大，则需要蒸10分钟。一定要控制好时间，不宜蒸的时间过长，不然蒸出来的黄花鱼吃起来会很柴。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。

　　清蒸黄花鱼做法

　　首先要准备食材：黄花鱼、姜丝、葱丝、红辣椒丝、酱油、白糖、料酒、食盐。然后将黄花鱼清洗干净，处理掉内脏，然后再鱼身上和鱼肚抹一层食盐，腌制一个小时左右。

　　接着锅中倒入水烧热，将黄花鱼放入锅中，在黄花鱼上面放一些生姜片，再倒一大匙料酒，大火蒸7-10分钟。蒸好后把黄花鱼拿出来，倒掉鱼盘中的汤汁，摆在盘子中。

　　另起一个热锅，倒入食用油，油热后倒入姜丝、葱丝、红辣椒丝，然后倒在鱼的身上，再倒入一些酱油和白糖在鱼身上。锅中在倒入食用油烧热，将油直接浇在姜丝、葱丝、红辣椒丝上面，这样清蒸黄花鱼就做出来了。