很多人喜欢自己在家用电饭煲做蛋糕，不过要想做出来的蛋糕松软好吃是有一定窍门的，那么电饭煲做蛋糕怎样才蓬松呢？

　　1、在准备材料时，蛋黄蛋清要完全分离，并且可以在蛋清中加入少许柠檬汁。

　　2、在打发蛋清的时候，要沿着一个方向中高速搅拌，不能断断续续搅拌。

　　3、搅拌到蛋清起泡时，要加入少许白糖，并且要等到蛋清打出气泡后分三次加入。

　　4、打发状态上要注意，蛋清一定要完全打发，最终效果要能在打发的蛋清中立起筷子。

　　5、打发的蛋清要和拌好面粉的蛋黄糊拌在一起才会是蛋糕糊，蛋清和蛋黄糊的翻拌手法很重要，一般要求“快、准、匀”，并且不能转圈搅拌。

　　6、黄油一定要软化或者打发到位，如果软化不到位就无法打入大量空气，造成成品的体积蓬松度不足。

　　温馨提示：蛋糕蓬松与否的条件是多方面的，别人食谱中的温度及时间问题仅供参考，需要自己根据实际情况判断。