清蒸或吃海鲜用海鲜酱油味道更鲜美、香甜。 烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。

　　一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又更美味可口。

　　肉类菜肴时，老抽就是最佳选择，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。建议平时在出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分发挥出来。