鱼粉是用新鲜的鱼肉和米粉制成的，是湖南衡阳的地方小吃。经过时代的发展，衡阳的鱼粉已经不只是单一的鱼肉粉了，还有鱼头粉、鱼杂粉、鲫鱼粉等样式繁多的新品种。

　　鱼粉的制作方法

　　1、将猪筒骨敲碎，然后放入水中熬煮，至少要煨熬一夜；

　　2、将鱼切成块状，然后将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬；

　　3、当鱼汤变成乳白色之后，揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，将烫好的米粉淋上新鲜的鱼汤即可。

　　五谷鱼粉的功效

　　1、可以排毒，加速体内废物的代谢。因为五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，可以促进毒素在肠道内运行，达到排毒的效果。五谷杂粮中含有丰富的镁元素和铁元素，可以增强身体的能量。

　　2、可以促进脑部神经的发育，增强记忆力。

　　3、可以防癌。五谷杂粮中含有丰富的蛋白质、维生素B和氨基酸，食用之后具有防癌的作用。