首先可以把大蒜掰散放入玻璃罐中，再倒入食盐，密封保存即可。其次，可以将大蒜和一根香烟放在塑料袋中，扎紧袋子，放在阴凉通风的地方。因为烟里面含有一种烟碱，能使大蒜长期处于一种休眠状态，防止大蒜发霉腐烂和发芽。也可以用纸巾把茶叶包起来放进装有大蒜的塑料袋，扎紧放在阴凉通风的地方。

　　发芽的大蒜能吃吗

　　如果是正常的发芽的颜色是青绿色的大蒜是可以吃的，但如果已经发生霉变，或者大蒜已经失去水分了，那肯定就不能吃了，否则会对身体产生不好的影响的，所以建议大家每次买蒜的时候不要买多了，放久了如果坏了就可惜了。

　　如果家里大蒜确实很多拨开都发芽了，大家也不必担心，我们可以把它放在花盆或者带水的盘子里，等蒜苗长出来我们可以把蒜苗当做调味品用来炒菜，味道是相当不错的，还可以放在家里当绿植，简直是两全其美。

　　大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。