莲藕有七孔的和九孔的，在购买的时候，很多人特别在意孔数，认为和口感有关系，那么，七孔藕和九孔藕哪个更好？莲藕怎么做好？

七孔藕和九孔藕哪个更好

据说，挑莲藕有一个诀窍：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者适合煲汤，九孔藕适合凉拌。

其实，这种说法没有根据。藕的风味品质和烹饪特性，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。

实际上，藕的孔数跟藕的口感粉脆没有必然联系。藕的孔是莲藕的通气组织。如果不考虑大小，那么莲藕上的孔数很多，有时候能多达几十个，并没有严格的数量区分。

藕是荷花越冬时的营养储存部位，营养储存的主要形式是淀粉。藕在生长过程中，积累的营养物质是用单糖来合成淀粉的，所以，不同阶段的藕，它的口感本身就不一样。

一般来说，藕的采收时间越晚，淀粉储存越多，藕会越来越粉。但是，当藕储存时间过长，淀粉因为代谢而消耗，纤维相对增加，藕的口感又会慢慢变脆。

根据莲藕的种植生长季节，不同季节的莲藕，风味有很大的差别。6-7月份夏天的藕脆爽清甜，适合生吃，经常被赋予“果藕”的名号;秋冬的藕口感沙粉、软糯。

莲藕食疗方做法大全

食疗方一：荸荠莲藕萝卜汤

【材料】荸荠100克，生藕(含藕节)100克，白萝卜100克，洗净切片，还可加入红皮花生一小把。

【做法】加水适量，煎30分钟，温热服食。

【功效】化痰清热、下气宽中、消积化滞。适用于食积不消、脘腹胀满、咳嗽失音、吐血、衄血、偏头痛等。十一月也是荸荠上市的黄金期。荸荠号称地下雪梨，可用于肺燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症的食疗，为润燥生津食养佳品。和雪梨一样，荸荠甘寒，故脾胃虚寒及血虚者慎用。生食荸荠易感染姜片虫病，故以熟食为宜。

食疗方二：绿豆莲藕汤

【材料】取粉藕两节，绿豆和冰糖适量。

【做法】将绿豆浸泡3小时后与莲藕同煮，再加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。

【功效】清热养胃。

食疗方三：莲藕粥

【材料】鲜藕(可选粉藕，口感较好)200克，糯米50克，红糖少许。

【做法】先将藕洗净，刮去表皮，切成丁;糯米淘洗干净;砂锅中倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。

【功效】健脾止泻，适合大便稀烂的人群。

食疗方四：荸荠香葱汤

【材料】荸荠150克，香葱15克，精盐、味精各适量，香油少许。

【做法】1.将荸荠洗净，去皮，切成小块;香葱洗净，切成粗末。

适量清水倒入锅内，用大火煮沸后，放入荸荠煮沸5-10分钟，加入精盐、味精调好口味，撒上香葱末，淋上香油，即可食用。

【功效】解表、消积、化痰，适合口淡没胃口的人群。