豆腐乳是我国独有的发酵类豆制品，很多人非常喜欢吃，但也有人觉得不健康，会对身体有影响，那么，吃豆腐乳会致癌吗？吃腐乳要注意什么？

吃豆腐乳会致癌吗

随着时代的发展，网络也逐渐发达，所以导致人们会接受到比以前要更多的信息，因此很多人都开始认为吃豆腐会提高患癌的概率，也有不少人会因此远离豆腐乳，这种说法到底对不对呢?

首先豆腐乳发酵所使用的细菌是世卫组织认证的食用菌，安全并且没有任何毒副作用，不会对身体造成任何危害，更加不会致癌。

不仅如此，这食用菌海味豆腐带来了更加细腻的口感，还帮助人们分解其中的营养物质，让豆腐乳更加符合人体吸收的规律。

但对于豆腐乳的评价，却呈现出两极分化的趋势，很多人认为豆腐乳闻起来是臭的，无法接受豆腐乳的味道，但其实每个人的口味不同，如果不喜欢豆腐，也可以尝试其他的食物，但这股臭味其实是蛋白质在被分解的过程中会产生二氧化硫，与臭豆腐的原理相同，因此豆腐也是闻着臭吃着香的豆腐制品。

并且与其他发酵类食品不同，豆腐乳中的亚硝酸盐含量非常低，哪怕经过长时间的发酵，其中的亚硝酸盐含量有完全不足以对身体造成真正的损伤，因此与其他发酵食品相比，豆腐乳更加健康。

关于腐乳的注意事项

1、好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带有酸味、臭味或其它异味。若腐乳发绿、发黑则不宜购买。

注意：白色腐乳不加任何辅料，呈本色;红色腐乳加红曲，呈红色;青色腐乳因为在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，所以呈豆青色。

2、腐乳应放在玻璃瓶内，密封、放阴凉干燥处，也可放置在冰箱的保鲜室内，以免在开封后生成亚硝酸盐。

3、腐乳因含盐分和嘌呤较高，因此高血压、心血管疾病、痛风以及消化道溃疡患者最好不要吃。

4、腐乳可以作为调味品，代替部分盐，用于日常烹调;也可以直接抹在馒头片、大饼上吃。另外，口味重的人，可以将配粥的咸菜换成半块腐乳，相对更健康。

对于患有心脑血管疾病的患者来说，吃豆腐乳可能会让病情加重，因此最好不要吃豆腐乳，另外，对于那些肠胃功能不太好的患者来说，也最好不要吃，以免刺激到肠胃，引起不适感。

一块腐乳相当于12克盐?

没那么夸张。

腐乳的含盐量多的确是它的短板，但也没达到网传的那么夸张。通常一块10克左右的腐乳，含盐约0.3克。

一般来说，每天食用量不超过一块是可以接受的，平时也可以尽可能地选择低盐腐乳，控制食盐摄入量。

另外，豆腐乳发酵过程是不产生亚硝酸盐的，但在储存过程中有可能会出现，因而最好不要购买一些小作坊生产的豆腐乳，以免存在风险，更建议购买超市中正规生产的。