这几年突然开始流行吃生鸡蛋了，可生食鸡蛋销量大增，印象中刚生下的带有余温的生鸡蛋最好吃，虽然没有尝试过。那么可生食鸡蛋销量大增是怎么回事？鸡蛋真的可以生吃吗？下面小编带来介绍。

可生食鸡蛋销量大增是怎么回事

近年来，可以“生吃”的鸡蛋颇受部分消费者青睐，销量甚至出现翻倍增长。从价格上看，常温的普通鸡蛋价格普遍在每枚1元钱上下，而主打“可生食”的鸡蛋，单枚价格则普遍在2元至3元以上，两者的最高价差达到3倍之多。

“生食鸡蛋”由于价格相对较高，又受到部分消费者欢迎，引来不少国内蛋品企业入局。不过记者发现，目前可生食鸡蛋的生产标准并不统一，一些品牌执行的是企业标准，也有品牌执行的是国家标准。专家表示，想要完全排除沙门氏菌等致病菌的风险，还是建议将鸡蛋煮熟后食用;此外从营养角度看，生吃鸡蛋的蛋白质吸收率较低，对于孩子，孕妇等特别需要营养的人群，还是建议吃熟鸡蛋。

鸡蛋真的可以生吃吗

鸡蛋是可以生吃的。

日本人酷爱吃生鸡蛋，这是因为日本的鸡蛋是无菌鸡蛋，是经过专业手段饲养的鸡下的蛋，保质期也比较短，大概10天左右。

保质期只有10天，并不是过了10天，这个鸡蛋就不能吃，而是因为，过了10天，鸡蛋就可能会滋生出细菌，就不再适合生吃了，最好加热之后再吃。

如果不能保证是无菌鸡蛋，还是不要生吃鸡蛋了，从营养层面来说，鸡蛋还是熟吃更有营养。

生鸡蛋的蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，它会影响蛋白质在体内的消化和吸取。

将生鸡蛋烹调熟以后，胰蛋白酶抑制剂就会失去活性，鸡蛋中的蛋白质就会被人体更好地吸收和利用率。

我们平常买到的鸡蛋没有可生食的标准，生吃存在一定的健康风险，风险主要体现在以下2个方面：

1. 不容易消化吸收

生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不容易消化吸收;生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素(一种B族维生素)的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。

2. 易感染致病菌

虽然鸡蛋看起来是封闭的，但仍然有可能被致病菌污染，鸡蛋中最常见的致病菌是沙门氏菌。如果吃了带有沙门氏菌的生鸡蛋，就有可能发生食物中毒。 建议将鸡蛋加热到71℃以上，以充分杀死细菌。