番茄酱和胡椒粉哪个开盖后更适合放冰箱?才不容易过期变质

更新时间:2022-05-26 10:27:20作者:佚名

番茄酱和胡椒粉哪个开盖后更适合放冰箱?才不容易过期变质

调味品是我们炒菜时必不可少的,有的需要放在通风干燥处,有的需要放入冰箱保险,这样才不容易过期变质,有利于身体健康,番茄酱和胡椒粉哪个开盖后更适合放冰箱?下面带来全面介绍。

哪种调味品开盖后更适合放冰箱?

番茄酱

胡椒粉

3月21日正确答案:番茄酱

解析:胡椒粉属于干货调料,在潮湿的冰箱内,它们会逐渐吸收水分,甚至变质。

而番茄酱中含盐量的降低会导致番茄酱更容易变坏,盐分低又加之高于16℃的室温会加速食物中毒细菌的增长,但是0℃--4℃的温度可以有效抑制它。不过没有打开的番茄酱就另当别论啦,放在室温环境下也是妥妥的~

打开后,再盖上盖,放置在冰箱冷藏,放在冰箱冷藏室内保存,如果保存较长时间,应将容器密封后冷藏存放。

延伸阅读:哪些开盖后需放进冰箱冷藏?

发酵类调味品如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露及虾酱等,此类调味品在现行生产过程中,会引入生产菌种,因而在成品货架期仍保持生物活性。

含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等,此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长,发生非酶褐变的程度越严重。它们通常还含有较高的油脂,在贮藏过程中易发生脂肪氧化,当产生哈喇味时,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低,极易发生霉变。霉菌可能会产生一级致癌物——黄曲霉毒素。

这些调味品开盖后适合室温干燥保藏:

干货调味品如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等,此类调味品水分含量低,适宜存放在阴凉干燥处,防止吸收水分变质。

含盐量高的调味品如酱油、豉油等,此类调味品含有高浓度的钠离子和氯离子,微生物在此环境中极易失去水分,生长繁殖受限。

酸性较强的调味品如陈醋、白醋等,此类调味品pH值较低,在此环境中微生物细胞内的代谢系统无法正常运转。