牛肚有几种(牛肚有几种叫法)

更新时间:2022-11-11 09:00:53作者:智慧百科

牛肚有几种(牛肚有几种叫法)

牛肚有几种(牛肚有几种叫法)

牛肚有4种,分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。

1、瘤胃:表面有疙瘩状突起,口感较韧,适合炒煮炖,常见于吃的牛杂中,被称为牛草肚。

2、网胃:顾名思义,就是有网状结构的胃,也就是常见的金钱肚。这一部分适合用来做卤菜。

3、瓣胃:毛肚、牛百叶,就出自瓣胃。质地薄脆,多煮易老,特别适合涮烫吃。

4、皱胃:这部分是牛真正的胃,之前全都是为了牛反刍服务的,这部分也是常见的牛肚,在涮菜、焖锅、炒制中都很好吃。


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