冷萃杯指冷萃咖啡，也叫冷泡咖啡。一种意思是做冷泡茶或者冷萃咖啡的杯子，这种杯子一般会运用真空抽压技术，这样在压力的作用下，水分子能够比较容易穿透食材，冷泡茶的茶分子或冷萃咖啡等咖啡分子会释放，味道能够快速带出；另外一种意思是相对于普通咖啡而言的冷萃杯咖啡，简称冷萃杯。

冷萃咖啡和加了冰块的咖啡不同，味道不会很淡，而是依然香醇，而且口味非常顺滑，清新略带甜味，减少了咖啡的酸苦。冷萃咖啡一般需要用室温条件或温度更低的水制成，水温通常低于室温，在20-22℃左右，由于水温较低，咖啡的制作过程很长，通常需要12-48小时。