鱼不开膛直接冷冻不行。因为鱼不开膛直接冷冻，鱼体内的内脏腥味很容易散发出来，从而影响鱼肉的肉质和口感，而且鱼体内的内脏有很多细菌，如果没有得到妥善的处理，容易产生有毒物质，对人体健康会造成不利影响。把冷冻的鱼拿出来清蒸，肉质是完全不能跟现杀的相比，可以很明显的感觉其冷冻的鱼肉质偏老偏柴。

鱼进冰箱前要先去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。

一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久，会影响口味，同时，还要将其密封起来才能放入冰箱，否则会使冰箱里充满异味。鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。