大米真空包装是为了抽取袋内的部分氧气，能有效的防止大米与空气接触。

大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。普通包装的，可能只有6-12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。在散装情况下，春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月。进口的大米一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月，但吃起来口感略差。