1、秋萝卜。秋季萝卜一般在7月下旬至8月中旬进行播种，9月中下旬收获。是一年中种植面积较大，产量高，品质较好的一茬萝卜。

2、胡萝卜。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，被人们称为“小人参”。胡萝卜具有5大功效与作用，不仅可以抗衰老、滋润皮肤，胡萝卜还可以降低胆固醇，防治高血压。此类蔬菜适宜在八月份种植。

3、秋白菜。秋大白菜有早秋大白菜和秋季大白菜之分，早秋大白菜一般比秋季大白菜提前15-30天左右播种，在河南地区，一般从7月底到8月初进行播种比较适宜，9月中下旬到10月初收获。其他地区可根据当地具体气象情况选择适宜播种期。

4、秋黄瓜。黄瓜喜欢热天，适应潮湿环境，对于8月的天气较为适合。黄瓜从播种到收首茬黄瓜大概在50~60天左右，正好赶上中秋和国庆两个节假日采摘，家庭种或者基地种都是很好的茬口。

5、芥菜。二伏天，正是种植芥菜的好时间。芥菜在7月下旬到8月中旬都能够种植。芥菜的适应能力也非常强，并且芥菜叶子的生长速度非常快，种植50天左右就能够收获芥菜叶子了。

6、秋菠菜。秋季菠菜一般在8月初至8月底进行播种，在九月份开始分批收获。根据气候特点，播种时应选择耐热、耐寒、适应性广、生长快、产量高的品种。

7、空心菜。空心菜也是夏季经常种植的蔬菜，空心菜耐热性好，生命力非常旺盛，扦插就能够成活，成活后能够连续收获好几茬。八月份气温条件非常适合种植空心菜，在种植前应做好催芽工作，提高种子发芽率，避免种子直接种植后发芽率低，发芽速度慢。

8、秋豆角。秋豆角也是八月当中不可或缺的蔬菜，秋豆角产量非常可观，并且豆角耐热能力较强，适合家庭种植。秋豆角种植时间北方地区一般在7月到8月份，南方气候较温暖的地区一般在8月份到9月份进行种植。秋豆角在种植的时候选择那些抗性较强，产量高，前期耐热，后期耐寒的品种进行种植。

9、秋季莴笋。秋莴笋一般育苗移栽，7-9月播种，以8月上中旬播种适宜。由于播种时正值高温季节，播种前需要进行浸种催芽，以提高出苗率。

10、秋芹菜。秋季芹菜，以河南为例，一般从7中下旬至8月中旬播种育苗，芹菜播种前也需要进行种子处理，以提高出苗率。