1、韭菜。十月份可以种植韭菜，韭菜有一定的耐寒能力，种植后可连续采收多年。当年种植的韭菜长得较细，收割不多，应及时补充肥水，营养充足，多收割几次叶片就会变得肥厚，第二年就会进入盛产期。

2、小白菜。小白菜有一定的耐寒能力，喜欢寒冷、潮湿的环境，从它的生长习性上来看，适合10月份种植。不过幼苗期的耐寒性差，要适当采取控温措施，提供温暖的天气，等开始包心时耐寒性会加强，即便降霜也不用怕，寒冷的天气反而能促使菜心保的更结实，口味更好。

3、菠菜。菠菜是非常耐寒的蔬菜，营养价值也高，适合秋冬季种植。越冬的菠菜口感也会更好。不过若是在寒冷的北方地区，遇到大雪天气要适当采取控温保暖措施才行，避免受冻。