1、一般狭义的野生水鸭是指绿头鸭，是一种国家二级保护动物，一般人工养殖3代以上可以食用。而广义的“水鸭”包括很多种，大部分水鸭的品种都是省、地区一、二级保护动物，比如中华秋沙鸭就是国家一级保护动物，严禁捕捉与宰杀。

2、人工养殖的水鸭一般是绿头鸭，被驯养的水鸭抗病力强、成活率高、适应性广、群居性好、食性多样、饲养简单，同时还有饲料消耗小、饲养周期短等优点。水鸭有非常高的经济价值与经济效率，雄性的水鸭羽毛颜色非常漂亮，主要用于服饰与工艺品的加工制造。

3、饲养水鸭时为了使成鸭快速生长，整个饲养期一定要不限量供给配合饲料，使其自由采食，并供足清洁饮水。50日龄后，成鸭一般会因为体内脂肪增加和生理变化开始飞行，此时一定严格防逃，饲养员要穿素色衣服，杜绝外人进入场舍惊扰鸭群。