1、缓苗水。在幼苗定植后的2-3天内，选择晴天上午7-8点进行第一次浇水，以加快幼苗缓苗成活，促进根系生长。当缓苗后至门椒坐住前，一般要尽量少浇水，通过控水蹲苗的管理方式来培育壮根。

2、催果水。第二次浇水要巧浇，把握住时机是关键，不宜过早或过晚。因为如果浇水早了，在结椒前株苗易疯长茎叶；浇晚了则水分跟不上，又会造成落花落果问题。一般来说，催果水的最佳浇水时间在门椒（距离地面最近的二杈分支所长出的辣椒）坐住后及时浇水。因为，此时辣椒植株已由营养生长（茎叶生长）过渡为以生殖生长（辣椒果实生长）为主，不宜再出现茎叶徒长现象。

3、膨果水。此时植株进入生长中后期，辣椒开始膨大发育，需水需肥量最大。在浇水膨果水同时，注意要增施钾肥，以促进幼椒正常膨大发育。