1、菠菜：菠菜一般春秋两季均可播种。但主要为以秋播，菠菜生长期约60天。合适的地方一年四季都可种植收获。中国北方也有冬季播种、到第二年春天收获的，俗称为埋头菠菜。菠菜耐寒性很强，生长适温度为15-20℃。菠菜种子发芽低温度为4℃，菠菜能长期耐0℃以下的低温，但却不耐高温，环境温度达25℃以上将会生长不良。

2、莴苣类：莴苣类的蔬菜，包括油麦菜，生菜以及莴笋都是喜凉性的蔬菜。莴苣类种子发芽适温15~20℃，幼苗期生长适温16~20℃，结球莴苣心叶开始卷抱且莴笋嫩茎开始伸长和加粗，生长适温18~22℃。结球生菜结球期生长适温白天20~22℃，夜间12~15℃。一般来说出苗前20~25℃白天/10~15℃晚上，出苗后18~20℃白天/8~10℃晚上。定植初期：20~25℃/12℃，缓苗后：白天18~22℃/夜间低不低于10℃。

3、大白菜：大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适宜温度在10-22摄氏度之间，环境温度高于25摄氏度时生长不良，高于30摄氏度时则无法适应。10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下生长停滞，大白菜能耐轻霜但不耐严霜。

4、芥菜类：芥菜类的蔬菜，包括芥菜，大头菜和榨菜等。芥菜喜冷凉润湿但忌炎热和干旱，能耐轻微霜冻。芥菜适宜的种子发芽温度为15~25℃，这类蔬菜属于秋播越冬作物，其生育期普遍时间长。叶片生长适宜的温度为15℃，适于食用器官生长的平均温度为8~15℃，但茎用芥菜以及包心芥的形成要求相对较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求不那么严格。

5、萝卜类：萝卜按季节可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜。萝卜是半耐寒性作物，种子在2℃~3℃时开始发芽，发芽适温度为20℃~25℃，幼苗期在-2℃~25℃左右的温度下仍能正常生长。茎叶生长适温度为15~20摄氏度,肉质根生长温度范围为6℃~20℃，适宜温度为18℃~20℃。秋冬萝卜是萝卜中重要的一类。

6、油菜类：日均温度在15-18℃时发芽快，适温度为20-25℃。现蕾期适宜温度在5℃左右，抽苔期适宜温度为10℃左右，一般开花期温度为12-20℃，适宜温度为16℃左右，在5℃以下不开花。

7、塌菜类：塌菜性喜冷凉。种子在15-30℃下发芽，以20-25摄氏度为发芽适温，4-8摄氏度为低温，40℃为高温，生长适宜温度18~20℃，可耐-8一10℃严寒，25℃以上时生长受阻。秋冬栽培此类蔬菜可选用耐低温的塌地型品种栽培。

8、菜苔类：包括菜心和红菜苔等蔬菜。菜苔生长发育适宜温度为15-25℃。不同生长期对温度要求不同，种子发芽和幼苗生长适温25-30℃;叶片生长温度稍低，菜苔形成适宜温度为15-20℃。白天温度在20℃左右，晚上温度在15℃左右时菜苔发育良好，产量高、品质佳。当环境温度温度过高或过低，菜苔生长纤细，终导致产量低、质量差。

9、西芹：西芹为半耐寒性蔬菜,喜凉爽湿润的气候,种子低的发芽温度为4℃，适温度为15-20℃，低于15℃或高于25℃，将降低发芽率，萌发推迟，苗期生长温度为15-20℃，适生长温度为18-20℃，温度高于27℃时生长受影响。幼苗耐寒性强，可忍耐-4℃到6℃的低温。

10、茼蒿：茼蒿属半耐寒性蔬菜，属于喜冷凉湿润气候的蔬菜，在10℃-30℃的范围内均可生长，适生长温度为17℃-22℃，耐寒性强的小叶茼蒿品种在零下3-5度均可存活。所以茼蒿的适应能力极其强大，是一种周年都能生长、周年都能供应的重要调节性蔬菜作物品种。

11、蚕豆：蚕豆为一年生或越年生(秋播越冬)豆科植物。蚕豆种子发芽的适宜温度为16℃~25℃，低温度为3℃~4℃，高温度为30℃~35℃。反而在营养生长期所需温度较低，低温度为14℃~16℃，开花结实期要求16℃~22℃。可秋播春收。

12、荷兰豆：荷兰豆为喜冷凉耐寒、不耐热的作物。皱粒种子的发芽始温为3~5℃;圆粒种1~2℃，发芽适温为18~20℃。幼苗期能耐-4~5℃的低温。茎蔓生长适温为9~23℃，-5℃即受冻害。开花期适温15~18℃，结荚期适温18~20℃，荷兰豆不耐冻，当温度超过25℃，受精率降低，结荚变少导致产量降低、可秋播春收