1、立秋后吃什么蔬菜好并无定论，大部分蔬菜对正常人有益处，没有季节之分。只是秋季天气变化较快，气温不恒定，对人体的免疫力有较大影响，属于疾病多发季节，而且秋天多风，水分蒸发变快，导致空气中水分减少，容易使人缺乏水分，出现皮肤干燥。所以秋季可以吃水分多，富含维生素、膳食纤维、微量元素等营养物质的蔬菜，有利于补充水分，同时补充营养物质帮助提高人体免疫力。

2、大部分蔬菜中都含有水分以及维生素、膳食纤维、微量元素等，如西红柿、胡萝卜、西蓝花、黄瓜、山药、莲藕、莴笋等，其中含有的维生素有利于促进酶的合成，还具有一定的抗氧化、促进生长发育、保护视力等作用，对于提高人体免疫力也有一定的辅助作用。膳食纤维能促进胃肠道蠕动，促进人体代谢产物的排出，有利于预防毒素在体内的积累和吸收。同时上述蔬菜中还含有钾、钙、镁、铁等矿物质元素，有利于改善细胞代谢、辅助增强体质。此外还可以吃冬瓜、萝卜等，这些蔬菜中含有的水分较多，食用后可以补充水分，有利于减轻秋天导致的身体干燥。

3、但胃肠不佳的人建议少吃富含膳食纤维的蔬菜，因为膳食纤维不易被人体吸收，若多吃可能会引起消化不良，加重症状。也不能只吃蔬菜而不摄入其他食物，还需要补充蛋白质、脂肪等其他营养物质，以保证饮食均衡。同时也注意要适当运动增强体质，以预防疾病的发生。