1、秋莴苣：秋莴苣是一种很多人都喜欢吃的蔬菜，营养价值高，凉拌热炒都可以，秋冬季节是上市的高峰期，但种植时间和其他蔬菜一样，各地播种时间有早有晚，从北到南，播种时间一般在7月底到9月份，因为莴苣生长需要冷凉环境，温度过高的南方地区可以延迟到8月底到9月中旬播种，而北方冷凉地区，可以提前在7月底到8月上旬播种。因为莴苣喜欢冷凉环境，需要先对种子特殊处理，将种子用水浸泡一天，然后用纱布包好，放入0-6度的低温环境下2-3天，或放入冰箱中存放一天一夜，温度保持在零下3度左右，然后取出放室内阴凉的地方，待种子大部分露白时即可播种。

2、芹菜：芹菜喜欢凉爽，不耐热，这是它的生长习性，适宜的种植时间为春季和秋季，现在很多菜农都喜欢选择在秋季种植，因为秋季种植的芹菜口感最好，产量也最高。北方地区在7月到8月左右就可以播种了，南方在8月到9月上旬左右播种，具体时间还是要以各地气候为准。秋季种植芹菜由于温度还很高，影响出芽率，需要把种子用水浸泡一天，然后用布包起来放入冰箱冷藏室，温度控制在8度左右，每天拿出来用水清洗一遍，一般经过3天左右，有三分之一的种子发芽，就可以播种了。

3、香菜：香菜也是一种喜欢在凉爽环境下生长的蔬菜，超过25度以上生长缓慢，按理说香菜在春秋冬三季均可以种植，但多数农户喜欢在秋天种植，秋天的环境最适合香菜生长，病虫害少，长势旺盛、产量高、质量好，因为香菜生长期短，可以适当晚播，最佳播种时间一般在9月份，北方可以在8月份种植完白菜后接着播种。由于香菜种子和其他种子不同，外面有一层硬壳，播种前需要先把种子放到地面上，用玻璃瓶子等物品把其搓成两半，然后再播种，否则就会出苗不齐。

4、秋菠菜：菠菜一般在春秋种植，但以秋天种植的菠菜叶子宽大厚实，不但长得棵大，口感也好，秋菠菜播种时间在8月到9月，此时的温度和光照最适合菠菜的生长，一般到十月一前后就能收获，但播种不能太早，太早容易抽薹开花。菠菜是一种喜凉蔬菜，能在零下的环境中生存，但不能温度太高，温度超过25度叶片就会卷曲、干枯和生长不良。

5、秋生菜：生菜在春秋冬三季均可播种，秋季最佳种植时间从北到南依次为8月份到10月份，生菜最适宜的生长温度为15-22度，高于25度，叶质发粗、发硬，口感差，且带有苦味，所以，生菜种植时间需要根据当地气候特点进行适时播种。生菜种植比较容易，在低温环境下出苗整齐，高于25度以上，发芽率降低，这一点需要引起注意。