1、采收。东方美人茶在采收茶叶时，需采摘刚生长3~6天的茶芽，质地越细嫩的茶芽，制作出来的东方美人茶口感越好，因此东方美人茶在采摘时建议采明前或雨前茶。

2、萎凋。把采摘好的茶芽均匀摊放在竹匾上，置于阳光下萎凋，让茶芽软化变红，并每隔1个小时把茶芽翻一次，让茶芽加速发酵，散发出浓蜜的茶香气息。

3、炒揉。随后将已经晾好的茶芽放入炒茶机中，以300℃的高温炒制茶芽，让茶芽停止发酵。接着用茶巾把炒过的茶芽紧包成团，放置1小时后进行揉捻，让茶叶成型。

4、干燥。随后就是茶芽的干燥工序了，让茶叶中的水分得以蒸发，充分发挥茶香，通常是将茶芽用烘焙炉烘干，之后用热锅炒干，让茶芽的质地从柔软逐渐变得干脆。