1、采摘桂花时，首先要确定桂花的花期，才能控制采摘时间。一般情况下，桂花的采摘时间一般在每年的9-10月，而果实期则在次年的3月。摘桂花的最佳时间应该是在桂花花期，最好是在早上。此时采摘的桂花不仅香气浓郁，而且造型十分时尚。

2、桂花花期较短，一般不超过一周。因此，为保证桂花的产量和品质，应在4-5天内采收。采摘时，先折断枝条，再采花。从外到内，从下到上挑选。然后将摘下的花枝放在阴凉处，叠放10厘米左右。

3、主要采摘方式根据头花数量确定。例如，如果头花的采摘量为整棵树的1 / 5，则应在落叶阶段进行。采摘时，应在树下铺上适量的薄膜摇花，以免折枝时花落。头花量超过80%时，应及时采摘，不摇花。

4、新采摘的桂花如不及时处理，一晚后将失去原有价值。因此，应及时将其制成干桂花，以延长桂花的贮藏期。干桂花的制作方法很简单。你只需要在微波炉中用中火烤5分钟左右，取出冷却，再烤5分钟即可。桂花干在干燥环境下可保存3年左右。不过要注意不要让桂花在阳光下暴晒，否则香味会挥发掉。

5、桂花开花前，是花蕾有机质积累和水分增加的过程。花朵的重量随着开放程度的增加而增加。完全开放时，由于芳香物质的自然挥发和水分的减少，花朵开始枯萎脱落，重量减轻。

6、桂花采下来后，通过盐水浸泡，然后虑干，就能够泡茶。盐水经跑能消毒又能去除桂花的苦涩感。桂花茶有幽香提神成效。