1、漳平水仙,一年可采摘四季,即春、夏、暑、秋,春茶占全年的40%左右,品质也以春秋为佳,因为茶树在经历了一个冬天的雪藏后,于春季再次萌发,茶树体内积累的能量和养分,会充斥在每一个细胞中,自然茶树鲜叶中的内质就会饱满。

2、采摘水仙品种嫩梢持嫩性较强,采摘宜开面采,原则上要做到嫩度宁嫩勿老,采摘叶数宁少勿多,采摘标准是采小至中开面二三叶,与铁观音相比,水仙茶采摘更为细嫩些,为了更加均匀应尽量做到不同成熟度、不同时段、不同茶园的鲜叶分开做青。