1、酒是远古时代发明的。酒在最早出现的时候并不是人工酿造而成的，是经过自然发酵而来的，而殷墟出土的甲骨文上出现了醴字，说明此时已经掌握了酿酒的方法，但是最早的酿酒师在我国的夏朝有所记载。

2、在殷墟出土的甲骨文中就有了醴”字，足以证明酿酒的存在可能更早。关于最早酿酒师，我国夏有杜康(曹操是铁粉)，仪狄等说。

3、《吕氏春秋》中有记载:仪狄作酒，他被高青人尊为酒祖，一直保持着“二月二，龙抬头，拜酒祖”的传统习俗。