黄瓜原来并不叫黄瓜，而是叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域的时候带回来的。那么胡瓜为什么改名为黄瓜呢？这就要从后赵王朝的建立者石勒说起。

石勒本是羯族人，他在襄国登基当了皇上之后，对自己国家的人称羯族人为胡人十分不满，就制定了一条法令：不管是说话还是写文章，都不能出现“胡”字，违者问斩不赦。换句话说就是“胡”字被和谐了。

有一天，石勒在单于庭召见地方官员时，看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的衣服来见他，很不高兴，劈头就问：“樊坦，你怎么可以衣冠不整地来朝见呢？”樊坦在慌乱之中也忘记了思考，随口就答道：“都是因为胡人没道义，把衣物都抢了去，害得我治好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁忌，赶紧叩头谢罪。

石勒见他知罪，也知道他是无心之过，就不再指责。等到例行“御赐午膳”的时候，石勒指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦知道石勒是在考问他，就恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听完之后，满意地笑了。

自此以后，胡瓜就改名为黄瓜了，到了唐朝之后，黄瓜成为了南北常见的蔬菜，“黄瓜”一名就流传下来了。