1、一般它在10月～11月播种，2月份立春之后进行采集，如果播种时间过早，则会让过冬的植株提前长大，使叶片处于闭合期，抗冻能力变弱;如果播种时间过迟，翌年幼苗便会抽薹，不具备抗旱能力，容易枯萎死亡。

2、越冬菠菜浇冻水的时间特别关键，在夜晚时土壤结冻，中午就融化了，和小麦浇冻水的时间差不多。菠菜浇了冻水之后必须加覆盖物或者搭小拱棚来保温。

3、播种过早幼苗抗冻能力变弱，播种时间过迟，第二年幼苗不具备抗旱能力，冬菠菜需要在平坦土壤上种植，在播种后，每个星期施肥一次，并且要在种植的土壤上用塑料薄膜覆盖，做好防寒处理。

4、菠菜在这段时间种植的时候，因为冬季和早春的温度比较低，等到开春之后，大多数的品种都会比较容易抽薹，这样就会使品质和产量都会降低。所以选择种植的种子，要有很强的耐寒性，抽薹比较晚，产量高，冬性强的品种。比如波杂九号，波杂10号，尖叶菠菜等。