1、油菜花蜜是蜜蜂采集油菜的花蜜酿制成的，油菜的集中种植区就是油菜花蜜的主产区，从全国范围来看油菜是我国栽培面积最大的油料作物且分布几乎遍及全国各地，其中尤以四川、湖北、湖南、江苏等地种植得最为集中，事实上全国各地几乎都有油菜花蜜出产。

2、油菜花蜜的蜜源是十字花科草本植物油菜，油菜的花期因种类和各地气候等不同而不同，但一般集中在每年2～4月开花且花期可持续20～30天，正常年份一个花期每个生产群可产油菜花蜜80～100斤，若遇到气候适宜的高产年份一个意蜂生产群的产蜜量可达150斤。

3、油菜花蜜的质地粘稠且有光泽，颜色多呈特浅琥珀色，有自然的油菜花香味并略带有青草味，口感甜润适口且略带有辛辣味（辛辣味会随存放时间的延长而逐渐变轻），回味时也有淡淡的油菜花香味和轻微的辣喉感，极易结晶，结晶后多呈乳白色的细粒状或油脂状。