1、大蒜一般都是春秋两季种植，秋季种植时间较长，产量相对较高，而南方气候较为湿润，为了保证大蒜能安全过冬，一般选择秋季种植较冷的地区，北方地区一般选择春季种植大蒜，而北方地区则会选择春季种植大蒜。

2、选择大蒜品种；其中以蒜瓣大、成熟较早的紫皮蒜为佳，应该注重抗逆性和抗病性，突出蒜薹产量。

3、挑选个体较大的大蒜作为种子；大蒜的托盘和茎盘有阻止吸收的作用，必须除去。对蒜瓣进行分类，挑选没有病虫害、没有损伤的饱满蒜瓣作为种子。

4、晾晒种子+浸种催芽；风干1-2天可使大蒜种子发芽，但要避免高温暴晒。接着把种子放在清水里浸泡10-12小时后，再把种子放在湿沙里催芽，待发芽后马上播种。大蒜在高温季节播种，要打破休眠期，要使蒜苗破除，环境温度不能超过30℃。通常在15-20℃的环境中催芽。可放置于深井的水面上方、窑中、地窖、地下室等较冷的地方。可将低温放置在带加热器的室内、电热毯上或温室内进行加热处理，以加快萌芽过程。

5、高温季节在播种后需要降温处理；催芽后的种子需保持较高的土壤湿度，避免高温烧苗。适时草帘或双层遮阳网。

6、施足底肥；蒜苗对营养要求更高，整地时，可每亩施3千克腐熟农家肥和30公斤三元复合肥，播种时可在播种行施入稀释过的腐熟人粪尿。