1、菠菜：菠菜别名波斯菜、红根菜，为藜科菠菜属，一年生草本植物，叶片呈三角状卵形，颜色为鲜绿色，且菠菜品种繁多，按照种子的形态可以分成有刺种和无刺种两种，其中有刺种的叶片质地薄，无刺种的叶片质地较厚。

2、藜：藜又名灰菜，为一年生草本植物，高约30-150厘米，根茎健壮直立，分枝数量多，叶片呈宽披针形，花朵为圆锥形花序，花果期在每年的5-10月份，主要生长在轻度盐碱的土壤上。

3、菾菜：菾菜别名甜菜，为二年生草本植物，花期在每年的5-6月份，果期在7月，其耐寒性强，适合生长在富含有机质的疏松的土壤上，主要分布在黑龙江和内蒙古等地区。