1、生菜。生菜可以在3-4月份可以种植，收获时间大概在5-6月份。生菜喜欢冷凉的生长环境，一般情况下20度左右最适合生长，要是高于这个温度，容易导致生菜叶质粗老，含有苦味。另外生菜根系发达，对比其它蔬菜，耐寒性更强，适合三月露地种植。

2、韭菜。韭菜在生长过程中适应能力很强，既抗寒又耐热，我国南北方地区都有种植，露地种植可在3月下旬播种，韭菜3月份在南北方都可以种植，比较适宜的生长温度20-25度左右。

3、菠菜。春菠菜一般是在3月份种植，菠菜其实一年四季都可以种植，夏菠菜一般在6-7月份播种，秋菠菜一般在8-9月份播种，冬菠菜一般在10-11月份播种。

4、小白菜。小白菜一般在3月可以栽种，此时温度更有利于小白菜生根发芽，小白菜生长周期短，一般种植25-30天就可以采摘食用。小白菜根据南北区域性不同，在以南的区域，一年四季都可以栽种，而以北流域除了不能种植外，春夏秋也可以露地栽种。

5、黄瓜。黄瓜一般在3月初开始育苗，大概需要40天左右的时间，到四月份温度稳定在12-15℃时开始移栽定植。因此要是想栽种黄瓜的话，现在就可以育苗了，等到四月份正好可以露地移栽。

6、空心菜。空心菜可在3月上旬育苗，4月下旬定植，定植后大致30天，就能够吃上空心菜了。早春直播空心菜，由于空心菜种皮厚且坚硬，加上此时气温低，不利于出苗，且低温天气容易烂种，因此播种前需要用温水浸种处理后，进行催芽播种，提高出苗率。

7、冬瓜。冬瓜在3月上旬就可以撒籽播种了，到了3月下旬或者4月上旬就可以移栽了。冬瓜是牵藤蔬菜，不过农民自家种植的冬瓜一般会利用地边的树枝自然牵藤，只要把冬瓜种在底下，等冬瓜秧苗自然生长牵藤。