1、肉桂属樟科，其树皮为灰褐色，而老肉桂树的皮厚达13毫米。而水仙又叫中国水仙，是石蒜科多年生草本植物。肉桂的叶片互生或近对生，呈椭圆形至近披针形，先端稍急尖，叶片的正面呈绿色，有光泽，背面则是淡绿色的，同时长着黄色短绒毛。水仙的叶片呈扁平带状，叶片为苍绿色，叶面有霜粉，先端钝，叶脉平行。成熟的叶片可达30厘米到50厘米。它的基部是乳白色的鞘状鳞片。栽培的水仙叶片最多可达11片。

2、水仙秋冬开始水养，冬春即可开花。肉桂花期6-8月，果期10-12月。肉树皮可以作香料和药材。木材可制造家具，是园林绿化树种。

3、水仙风干制片后，具有清热解毒，散结消肿等疗效。而据《本草纲目》记载，肉桂“坚筋骨，通血脉，宜导百药，久服，神仙，不老。”