1、做法一：

材料：白菜叶，干香菇，干贝，黄酒，盐。

我们首先就是将干扇贝洗干净了，然后是放入碗里面，倒入一些黄酒和水没过没过干扇贝，然后是放入蒸锅里面，蒸大约一个小时就就可以了。

这个时候将蒸好的干扇贝取出来，撕开了，将泡泡干扇贝的汤待用。

在锅里面倒入一些油，然后烧热了，加入一些香菇，翻炒2分钟左右就是可以了。

这个时候倒入白菜，快速翻炒几下，然后是将香菇水和干扇贝汤倒入一些，然后是盖上锅焖一会。

等道白菜软下来的时候，就是可以倒入一些干扇贝，稍微炖一下，最后是加入少许盐，搅拌均匀就可以了。

2、做法二：

材料：鸡蛋6只，干贝50克，鸡球400克，虾胶500克，食用色素酌量，盐，料酒，味精，上汤各适量。

首先就是将鸡蛋在锅里面用冷水煮，煮熟之后，就是将蛋黄去掉，然后留下蛋白，将鸡球、干贝，分别用水炒，备用。

然后取盆，将虾胶、蛋白和食用色素做成荷花形，上笼蒸熟了。

之后在汤锅里面倒入汤，然后是将焯过的鸡球、干贝，加入盐、味精和料酒烧开了，最后放上蒸熟的荷茶就是制作完成了。

3、做法三：

用清水将干扇贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。

用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。

将洗净的干扇贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。

蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。