1、水浸法保存可以使年糕保持软糯的状态不发硬。

2、当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥。 硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。 随着时间的延长，年糕会慢慢软化，这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化。 再换清水浸泡，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右。