1、看品种：养牛户应充分了解各个肉牛品种的特征及判别方法，通过大群观察看牛品种及质量是否符合自己的购牛要求。

2、看精神状态：健康牛精神饱满、站立自然、步态平稳、反应敏捷、奔跑有力。

3、看皮毛：健康牛的皮毛整齐、光滑、明亮。

4、看眼睛：眼睛明亮有神，转动灵活，眼角无眼屎和泪斑。

5、看嘴型：嘴短而圆、大而齐、口叉深、下颌宽而薄、上下颌相对整齐的牛，比较容易饲养。

6、看脖颈：脖颈长粗适中、皮肤皱褶多且深，与头部、前驱连接处结实有力。

7、看耳鼻：耳朵大而薄，耳根厚而硬，双耳距离宽；鼻镜湿润有小水珠，鼻孔大，同时无浓稠鼻涕。